菜系及功效：魯菜
大蒜裙邊的制作材料：主料：鮮元魚裙邊500克,豬五花肉500克,光油雞半只(約150克左右)。
大蒜裙邊的特色：色澤油黃，鮮香肥潤。營養(yǎng)豐富。
教您大蒜裙邊怎么做，如何做大蒜裙邊才好吃(1) 將元魚裙邊放入開水鍋氽透后取出，刮去黑皮、洗凈，切成均勻的斜角塊。
(2) 五花肉、光油雞分別剁塊，與裙邊一起下鍋氽透后撈出，把血污洗凈，放入炒勺中，加進蔥、姜和200克料酒、適量的水，用文火將裙邊煨成8成爛出。挑去肉、雞塊另用，鹵汁待用。
(3) 將炒勺再燒熱，注入大油，加入蒜頭末煸香后，放入裙邊稍炒幾下，再烹入料酒，加醬油、鹵汁、白糖、鹽、味精，炒勻后用濕淀粉勾芡，攤勻盛盤即成。