菜系及功效：滬菜 便秘食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸甜味
工藝：醬
上海醬鴨的制作材料：主料：鴨2000克
調(diào)料：鹽150克,白砂糖200克,味精20克,醬油50克,甘草50克,八角50克,黃酒50克,紅曲150克,姜5克,大蔥5克,花椒50克,植物油20克,香油10克
上海醬鴨的特色：鴨肉鮮嫩，咸甜適中，香濃味醇，色澤紅亮。
教您上海醬鴨怎么做，如何做上海醬鴨才好吃
1. 鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，煺去毛，洗凈搌干水分；
2. 放入油鍋炸至金黃色撈出控油；
3. 鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克，將甘草，八角，花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽，糖，將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右；
4. 放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。