菜系及功效：川菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜
口味：咸酸味
工藝：清蒸
清蒸荷包肚的制作材料：主料：豬肚500克
輔料：豬肉(肥瘦)250克,火腿50克,冬筍100克,薏米50克
調(diào)料：鹽40克,大蔥8克,胡椒粉2克,味精5克,醋8克
教您清蒸荷包肚怎么做，如何做清蒸荷包肚才好吃
1. 用精鹽25克、醋灌進(jìn)肚子里，放在干凈的水泥板上揉搓，揉掉肚內(nèi)的白色黏液，然后用清水沖洗兩次，放進(jìn)沸水鍋中煮20分鐘左右，取出剔去肚子外面的油筋；
2. 將豬肉、火腿肉、冬筍分別洗凈，均切成0.6厘米見(jiàn)方的小顆粒，與泡洗干凈的薏米，一齊放在碗中，下精鹽10克拌勻，全部灌進(jìn)肚子里；
3. 將灌好的肚子盛在1個(gè)碗內(nèi)，放蒸鍋里，先蒸1小時(shí)，再往碗里倒進(jìn)肉湯，精鹽5克繼續(xù)蒸2小時(shí)；
4. 上桌前放味精、胡椒面、蔥花，拌勻倒深盤(pán)中即可。