菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：原本味
工藝：原燉
參龜湯的制作材料：主料：甲魚600克,羊肉(瘦)200克
輔料：當歸10克,黨參15克,枸杞子10克,冰糖5克
調(diào)料：大蔥20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,鹽5克,豬油（煉制）70克
參龜湯的特色：此湯肉質細嫩,鮮味醇厚,最宜冬季食用
教您參龜湯怎么做，如何做參龜湯才好吃
1.將羊肉洗凈,龜肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斬去腳爪,龜肉,羊肉入清水鍋內(nèi)煮沸二三分鐘后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的塊.
2.黨參,枸杞,當歸去凈灰渣,加工成片,裝入袋內(nèi)封住口.
3.炒鍋置大火上,下油燒至七成熱,放入龜肉,羊肉煸炒至變色時,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐內(nèi)加清水,中藥袋,冰糖,蔥,姜片煮沸,然后移至小火上燉至軟爛, 再加入枸杞燉10分鐘,揀去姜,蔥,中藥袋,加味精,胡椒粉調(diào)好味即成.
參龜湯的制作要訣：忌用銅器煮食
小帖士-健康提示：
參龜湯以龜肉和羊肉為主料,配以益氣養(yǎng)血的黨參,當歸身,枸杞子,共奏雙補氣血之效,適用于氣血不足諸癥。熱癥咽喉痛,尿黃者不宜食用
小帖士-食物相克：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
黨參：不宜與藜蘆同用。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。