菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣      
工藝：蒸
蒸牛肉卷的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)100克,雞蛋600克
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克,木耳(水發(fā))50克,竹筍100克,糯米100克
調(diào)料：大蔥50克,鹽10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒醬20克,香油20克
教您蒸牛肉卷怎么做，如何做蒸牛肉卷才好吃
1. 將牛肉洗凈，去筋膜，剁成泥蓉；
2. 蘑菇、水發(fā)木耳去蒂，洗凈，均切成末；
3. 竹筍洗凈，剁成碎末；
4. 蔥切末；
5. 將鍋置于旺火上，放入花生油，燒至五成熱，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發(fā)木耳末、竹筍末、蔥末翻炒幾下，加入味精，淋上香油，用濕淀粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料，備用；
6. 將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子打散后加入干淀粉，再打勻，加入精鹽，拌勻；
7. 將鍋置于中火上，燒熱，倒入花生油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟后扣于案板上，每張切成4片；
8. 用雞蛋皮包餡料，卷成長條，切去兩端毛料，整齊地豎放在盆里；
9. 把盆放入蒸籠中用旺火蒸半小時，出鍋；
10. 食用時，蘸著辣椒醬吃即可。

蒸牛肉卷的制作要訣：竹筍取罐裝的為宜。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。