菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味
工藝：暗爐烤
鞅山楓葉肉干的制作材料：主料：豬肉(瘦)5000克
調(diào)料：白砂糖150克,鹽125克,味精25克,白酒125克,五香粉10克,姜汁100克,香油8克
鞅山楓葉肉干的特色：色澤光亮，紅艷透明，滋味鮮美，咸中透甜，越嚼越香。
教您鞅山楓葉肉干怎么做，如何做鞅山楓葉肉干才好吃
1.選料與整理：選無(wú)病新鮮的豬臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均勻的薄片。 2.鹵漬：將各種配料放入盆中加適量清水拌勻，再將肉片放入其中鹵漬2至3小時(shí)，待料汁全部被肉片吸收為止。
3.烘烤：將已鹵漬好的肉片放在烤爐的鐵網(wǎng)上烘烤，烤到半干時(shí)將肉片翻個(gè)，約2個(gè)小時(shí)，水分基本被烘掉，肉干達(dá)到紅色透明時(shí)即可出爐。
4.蒸制：用少許香油均勻地涂抹在肉干上，置于汽鍋內(nèi)蒸制15至20分鐘，蒸熟后即為成品。