菜系及功效：魯菜 高脂血癥食譜 冠心病食譜 動(dòng)脈硬化食譜 貧血食譜
口味：炸燒味
工藝：清炸
清炸蠣黃的制作材料：主料：牡蠣(鮮)250克
調(diào)料：植物油50克,小麥面粉50克,鹽5克,味精2克,料酒10克,椒鹽15克
清炸蠣黃的特色：蠣黃外焦香，里軟嫩，鮮汁外溢。
教您清炸蠣黃怎么做，如何做清炸蠣黃才好吃
1.蠣黃洗凈，加鹽、味精、料酒，腌漬10分鐘，控凈水。
2.將蠣黃放干面粉滾裹均勻后，入熱植物油中逐個(gè)促炸兩遍，至熟呈金黃色取出裝盤，食時(shí)帶花椒鹽同上桌。
清炸蠣黃的制作要訣：牡蠣又稱蠣黃；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
小帖士-食物相克：
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。