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冬瓜碎煲鴨
菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
冬瓜碎煲鴨的制作材料：主料：鴨250克,香菇（鮮）250克
調(diào)料：黃酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉0克
教您冬瓜碎煲鴨怎么做，如何做冬瓜碎煲鴨才好吃
1.先將光鴨放在水里滾至熟，撈起候冷卻。
2.將冬瓜用水滾過撈起，用清水浸過，撈起放在燉盅里，把滾熟的鴨斬好放在冬瓜的上面，加入紹酒、精鹽、味精、二湯900毫升，隨放入籠內(nèi)燉至稔，取起撇去湯面油，撒上胡椒粉便成。
冬瓜碎煲鴨的制作要訣：此菜中選用的鴨是已經(jīng)宰殺干凈的光鴨。