菜系及功效：家常菜譜 私家菜 健脾開胃食譜
口味：麻辣味
工藝：拌
麻辣毛肚卷的制作材料：主料：牛肚150克
輔料：竹筍50克,火腿50克,泡椒50克
調料：辣椒油30克,花椒3克,味精4克,醬油8克,醋3克,鹽2克,蔥白10克,香油20克
教您麻辣毛肚卷怎么做，如何做麻辣毛肚卷才好吃
1. 將牛毛肚洗凈，放入沸水鍋氽至斷生，撈出晾涼，鋪平，切成長條片；
2. 將泡紅椒、熟火腿、竹筍分別切成粗絲，竹筍入沸水氽燙后撈出晾涼；
3. 取一片毛肚，放上泡紅椒絲、熟火腿絲、竹筍各適量，卷成卷，逐一做完，擺入盤中；
4. 取碗放鹽、生抽醬油、醋、蔥白末、香油、味精、紅油、鮮花椒油兌成味汁，淋于盤中即成。