菜系及功效：閩菜
肉碎豆酥烤茄子的制作材料：主料：茄子
輔料：豬肉末,豌豆,青紅柿子椒
調(diào)料：鹽,雞精,白糖,料酒,胡椒粉,豆瓣醬,水淀粉,蔥,姜,蒜
肉碎豆酥烤茄子的特色：微辣、鮮香、口感滑嫩、清淡。
教您肉碎豆酥烤茄子怎么做，如何做肉碎豆酥烤茄子才好吃1、將青紅柿子椒洗凈切絲，蔥、姜、蒜切碎，茄子洗凈切成厚片，放入烤盤中，底部墊錫紙；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下蔥、姜、蒜和豆瓣醬炒香，放入肉末煸干，烹少許料酒，加鹽、白糖、雞精、胡椒粉，倒適量清水，放入青紅椒和豌豆燒開后勾芡制成醬汁；
3、將制好的醬汁澆在茄子上，錫紙密封好，待烤箱預(yù)熱后放入烤8分鐘即可。