菜系及功效：家常菜譜
口味：微辣
工藝：炒
花椒芽炒牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）250克
輔料：花椒葉100克
調(diào)料：甜面醬10克,蠔油10克,姜5克,大蔥5克,老抽10克,淀粉(玉米)10克,鹽3克,味精1克,料酒10克,胡椒粉2克,色拉油50克
花椒芽炒牛肉的特色：牛肉滑嫩，椒芽脆嫩，色澤美觀。
教您花椒芽炒牛肉怎么做，如何做花椒芽炒牛肉才好吃
1. 花椒芽擇洗干凈；
2. 牛肉切成絲；
3. 牛肉絲用料酒、精鹽、胡椒粉腌漬入味，再用水淀粉抓勻上漿；
4. 鍋上火放油，待油溫三四成熱時，將牛肉絲放入油鍋內(nèi)滑散，然后倒出瀝油；
5. 鍋留底油，投入蔥絲、姜絲熗香后；
6. 放入面醬、蠔油略炒，下入牛肉絲，調(diào)入料酒、老抽和高湯；
7. 最后放入花椒芽，邊顛翻邊加入味精，淋上香油，翻勻后出鍋裝盤，即成。
花椒芽炒牛肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。