菜系及功效：家常菜譜
工藝：燜
沙茶海參的制作材料：主料：水發(fā)刺參750克。
輔料：炊發(fā)冬菇條（蒸制冬菇）50克,熟冬筍條50克,料頭花（胡蘿卜花刀片）5克。
調(diào)料：沙茶醬100克,蔥段10克,姜片10克,紹酒10克,醬油15克,精鹽2克,味精5克,香油5克,濕淀粉10克,上湯250克,熟雞油10克,熟豬油30克。
沙茶海參的特色：沙茶香濃，鮮成微辣。
教您沙茶海參怎么做，如何做沙茶海參才好吃1.將水發(fā)海參洗凈，順長一切二，鍋中入水燒開下入海參飛水，下入漏勺瀝凈水分。
2.鍋炙好，下入熟豬油，下入蔥段、姜片、筍條、冬菇條、料頭花翻炒爆香，烹入紹酒，加入沙茶醬、上湯、醬油、鹽，下入海參旺火燒開，扣一瓷盤，改用文火炆10分鐘，撿去蔥段、姜片，調(diào)入味精，用香油、濕淀粉勾芡，淋入雞油盛入盤中，碼好料頭花即成。