菜系及功效：私家菜 青少年食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 術(shù)后食譜
口味：原本味
工藝：清蒸
燒蒸牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)1000克
輔料：白菜700克,香菜3克
調(diào)料：醬油40克,料酒50克,鹽5克,味精5克,大蔥5克,姜5克,八角2克,香油65克
燒蒸牛肉的特色：肉質(zhì)肥香，清口不膩。
教您燒蒸牛肉怎么做，如何做燒蒸牛肉才好吃
1.將牛肉洗凈，一改兩半；將白菜洗凈取白菜心切成長(zhǎng)2厘米的菜墩；香菜去根，洗凈，切成1.3厘米長(zhǎng)的段。
2.坐開(kāi)水勺，下牛肉，放蔥段、姜片、大料，大火頂開(kāi)后，移微火燉爛，撈出晾涼，隨即將煮過(guò)的牛肉去掉子皮，待用。
3.旺火熱勺，注油，燒至七成熱，下入牛肉，炸呈黃色撈出，切成象眼塊，碼入碗內(nèi)，撒上鹽、大料、蔥段、姜片、放醬油、料酒、香油、味精、高湯，上屜蒸爛，出屜去掉大料、蔥、姜。
4.把切好的白菜放在湯盤(pán)內(nèi)，撒少許鹽，上屜蒸熟，取出，潷去水，備用。
5.將白菜放入海湯盤(pán)墊底，牛肉原碗倒在白菜墩上，撒上香菜段即成。
燒蒸牛肉的制作要訣：調(diào)料中的調(diào)料中的香油作炸料用宜準(zhǔn)備比實(shí)際用量多一些
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。