菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒
琥珀核桃炒大玉的制作材料：主料：大蝦仁500克,核桃肉200克,紫蘿卜片,胡蘿卜片,芹菜段各適量。
調(diào)料：糖,蔥段,姜片,鹽,雞精,淀粉,胡椒粉,色拉油各適量。
教您琥珀核桃炒大玉怎么做，如何做琥珀核桃炒大玉才好吃1.大蝦仁加鹽、雞精、淀粉上漿，過(guò)油待用。
2.核桃肉上爐掛糖汁，制成琥珀核桃，與紫蘿卜片圍在盤(pán)邊。
3.鍋內(nèi)入油燒熱，入蔥段、姜片煸香，放入大蝦仁、胡蘿卜片、芹菜段，加其余調(diào)料調(diào)味翻炒，裝盤(pán)即成。
琥珀核桃炒大玉的制作要訣：蝦仁滑油時(shí)油溫不可太高，否則蝦仁不光滑透明。