菜系及功效：家常菜譜
宮保雞丁的制作材料：主料：雞腿或雞胸肉半斤切丁后用一匙淀粉和極半咖啡匙鹽抓勻碼味,油炸花生仁一兩,大蔥白三根切約一厘米長(zhǎng)的段,青筍頭兩根去皮切丁后用一咖啡匙鹽拌勻腌上,干紅辣椒四,五個(gè)切段,干花椒十幾粒,蒜一個(gè)切片,老姜一小塊切片,將老抽一大匙,白糖一小咖啡匙,醋一大匙（糖,醋宜少,不要突出甜酸味）雞精適量,淀粉很滿的一大匙同放一個(gè)碗里,加三大匙水兌成滋汁。
教您宮保雞丁怎么做，如何做宮保雞丁才好吃鍋置火上放油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒炸呈金黃色。
將雞肉丁倒入炒散、炒至表面發(fā)白。
將肉丁撈至鍋邊，青筍濾去腌汁倒入鍋中炒半分鐘，再倒入大蔥段同炒約一分鐘。
三樣材料一同炒勻，炒至肉丁剛熟。
下花生仁，烹入滋汁鏟勻后起鍋。
裝盤(pán)，上桌，開(kāi)吃。
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