菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：糟溜
糟熘素魚片的制作材料：主料：藕粉60克
輔料：香菜20克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：鹽3克,香油5克,醋5克,料酒5克,植物油40克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清100克
糟熘素魚片的特色：咸鮮且嫩，余味精香。
教您糟熘素魚片怎么做，如何做糟熘素魚片才好吃
1.先將蛋清打開；藕粉用冷水調(diào)好，加食鹽，再與蛋清合并攪打作料坯；香菜心洗凈，待用；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約10克。
2.火上置鍋，加植物油，待油溫四成把魚片料坯用勺子挖片下鍋中，炸至定型浮于油面撈出，待用。
3.另起鍋，著底油，放入香菜心、水發(fā)香菇及魚片料坯，翻勺后，下鹽水、加鮮湯30毫升，接下水粉上芡，加黃醋、料酒，推炒后再熘進香油即成。
糟熘素魚片的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
小帖士-食物相克：香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。