菜系及功效：清真菜 水腫食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
燉雛雞的制作材料：主料：童子雞400克
調(diào)料：植物油40克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜10克,八角5克,醬油50克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)15克,鹽3克
燉雛雞的特色：金黃色，咸鮮口。
教您燉雛雞怎么做，如何做燉雛雞才好吃
1. 將雞去頭、頸、爪及內(nèi)臟，洗凈；
2. 雞由背部開(kāi)刀，腹部連著，下沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出放盤內(nèi)；
3. 放醬油、蔥、姜、大料上屜蒸約10分鐘；
4. 取出去掉蔥、姜；
5. 炒勺上火，放油燒熱，炸大料、蔥、姜、蒜熗勺；
6. 放醬油、精鹽、料酒、味精、高湯，將雞放在勺內(nèi)；
7. 上微火燜10分鐘后用水淀粉勾芡，翻個(gè)兒淋明油出勺即成。