菜系及功效：清爽涼菜
椒麻蠶豆的制作材料：主料：蠶豆200克 花椒25克 辣椒25克 姜 香蔥 蒜 醬油 醋 白糖 鹽 味精 香油
椒麻蠶豆的特色：麻辣爽口，蒜蔥香十足，下酒下飯開胃，營養(yǎng)豐富。
教您椒麻蠶豆怎么做，如何做椒麻蠶豆才好吃1 將蠶豆洗凈放入鐵鍋炒熟炒香至金黃色；
2 炒熟炒香后加水煮半小時，此時蠶豆變軟（軟硬根據(jù)個人喜好）撈出裝盤；
3 撈出裝盤;
4 將蒜 蔥 姜切碎；
5 辣椒切絲后放入小碗中加水浸泡5分鐘后撈起（用水浸泡后的辣椒油炸時不糊切顏色紅亮），再將鐵鍋燒熱放入香油，燒至7成時放入備好的辣椒絲，帶有辣香味時起鍋，待用；
6 將花椒炒熟冷卻打成花椒粉子待用；
7 最后將備好的各種佐料 香蔥 蒜 醬油 醋 白糖 鹽 味精 香油等放入蠶豆盤里，喜歡麻辣的可多放些拌勻即可裝盤上桌。