菜系及功效：浙菜
口味：本味咸鮮
工藝：燒
栗子冬菇的制作材料：主料：栗子（鮮）500克
輔料：香菇（干）30克,淀粉(蠶豆)5克,油菜30克
調(diào)料：味精2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,醬油20克
栗子冬菇的特色：栗子果實粉糯，冬菇肉質(zhì)嫩滑，一菜兩味，配以綠色蔬菜，色彩分明，清爽美觀。
教您栗子冬菇怎么做，如何做栗子冬菇才好吃
1. 將生栗子橫切一刀，深至栗肉的4/5，放入沸水鍋中煮至殼裂開時，撈出，剝殼去膜；
2. 炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至六成熱，倒入栗肉和水發(fā)洗凈的香菇，加入醬油、白糖和清水150毫升，燒制；
3. 同時將小油菜擇洗干凈，入三成熱的油鍋中汆炸，撈出油；
4. 待燒沸后，放入味精，用濕淀粉勾芡，四周綴上炸熟的小油菜，淋上芝麻油，香菇面向上裝盤，即可上桌。
栗子冬菇的制作要訣：1. 栗子燜至熟透，冬菇已入味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，做到明汁亮芡；
2. 因有過油汆炸過程，需準備熟菜油200克。
小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。