海南小吃煎菜棕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：海南小吃
工藝：煎帖法
煎菜棕的制作材料：糯米500克，糖冬瓜粒、熟肉丁、白糖各100克，熟花生仁50克，鮮芥菜葉10片，芝麻、料酒、熟豬油各10克，姜汁5克，桂皮粉少許。
煎菜棕的特色：形狀美觀，色澤翠綠，外皮微焦酥脆，質(zhì)地綿軟潤(rùn)滑，甜香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。為海南地區(qū)的傳統(tǒng)冬春季風(fēng)味小吃。
教您煎菜棕怎么做，如何做煎菜棕1.將糯米用熱水浸泡5小時(shí)，洗凈后撈起，倒入鋪有濕布的籠內(nèi)蒸熟。
2.芝麻、花生仁分別炒熟，同熟肉丁、糖冬瓜粒、桂皮粉、姜汁、料酒等一起放入盆內(nèi)，拌勻成餡料。
3.鮮芥菜葉切去葉柄，入沸水中焯軟。
4.糯米飯晾涼，分為10份，每份飯團(tuán)分別壓為扁片，每片包入約60克餡料，制成餅狀，外面裹上一層芥菜葉，包好后放入籠內(nèi)，蒸10-15分鐘，取出晾涼，放入熟豬油鍋煎熟即可。食時(shí)切開(kāi)，撒上白糖。
煎菜棕的制作要領(lǐng)：1.入籠蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸；
2.入油鍋后最好用半煎半炸的方法，油溫不宜太高。