菜系及功效：私家菜
口味：酸甜味
工藝：炒
飄香薯干肉的制作材料：主料：甘薯片100克
輔料：豬里脊肉50克,魷魚(鮮)50克,雞蛋清30克,香菇（鮮）20克,冬筍30克,泡椒10克,花生仁（炸）30克,腰果20克
調(diào)料：植物油50克,料酒15克,味精2克,白砂糖10克,香醋5克,老抽3克,淀粉(玉米)15克,鹽2克,姜2克,大蒜（白皮）5克
教您飄香薯干肉怎么做，如何做飄香薯干肉才好吃
1. 將豬里脊肉洗凈，切成方丁，加精鹽、料酒、蛋清、淀粉拌勻上漿；
2. 鮮魷魚除去黑膜洗凈，剞上麥穗花刀，放入沸水鍋內(nèi)氽一下；
3. 水發(fā)香菇、冬筍洗凈，改刀切成菱形片；
4. 紅薯干用開水泡漲備用；
5. 腰果放熱油內(nèi)炸透撈出瀝油待用；
6. 姜、蒜切薄片；
7. 炒鍋注油燒熱，放入肉丁滑熟，撈出控油；
8. 炒鍋注油燒熱，下入姜蒜片、泡辣椒爆香，倒入適量鮮湯，放入肉丁、香菇、冬筍、魷魚、紅薯干，加入精鹽、白糖、味精、香醋、老抽燒開；
9. 用濕淀粉勾芡，撒入漬炸花生米、油炸膘果，淋入香油炒勻即可。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
花生仁（炸）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。