菜系及功效：私家菜 甜品/點心 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味
工藝：包卷炸
京糕山藥卷的制作材料：主料：山藥500克
輔料：小麥面粉50克,淀粉(玉米)15克,金糕100克
調(diào)料：色拉油150克,白砂糖150克
京糕山藥卷的特色：色澤金黃，形狀整齊，香甜可口。
教您京糕山藥卷怎么做，如何做京糕山藥卷才好吃
1. 把山藥洗凈去皮，切成薄片裝入盤內(nèi)；
2. 放籠內(nèi)蒸爛，取出壓成細泥，加入面粉揉勻；
3. 搓成條，揪成每個重15克的劑子；
4. 京糕切成小條；
5. 把京糕條包在劑內(nèi)成橢圓形，外面蘸一層面粉；
6. 鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱；
7. 把山藥卷放油內(nèi)用慢火炸呈金黃色撈出；
8. 擺在碗內(nèi)，撒上白糖，倒入白開水150克；
9. 上籠屜蒸3分鐘取出；
10. 把山藥卷碗內(nèi)的糖水倒在鍋內(nèi)，山藥卷扣在平盤內(nèi)；
11. 鍋內(nèi)的糖水加熱燒開時去浮沫，用淀粉勾芡，點香蕉精，澆在山藥卷上即成。
京糕山藥卷的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約750克，香焦精適量。
小帖士-食物相克：山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。