菜系及功效：家常菜譜 乳母食譜 營養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
三杯雞塊的制作材料：主料：雞550克
輔料：油菜心250克
調(diào)料：江米酒10克,紅葡萄酒5克,料酒5克,白酒5克,鹽4克,雞精2克,胡椒粉3克,白砂糖4克,雞油10克,大蔥5克,姜3克,淀粉(玉米)5克
教您三杯雞塊怎么做，如何做三杯雞塊才好吃
1. 將雞宰殺洗凈，剔除全部骨頭，切成3厘米見方的塊；
2. 油菜心洗凈；
3. 鍋置火上，下入雞油，略煸一下蔥段、姜片，再下入雞塊，煸至變色時(shí)，烹入白酒、江米酒、紅酒，再放入雞湯，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至中小火燒約1小時(shí)；
4. 雞肉熟爛時(shí)，再加入另一半紅酒，移回大火收汁至濃，用少許淀粉勾芡，即可出鍋裝盤；
5. 油菜心用奶湯，精鹽、雞精燒至入味，圍在雞塊旁邊。