菜系及功效：家常菜譜
蘆筍炒牛肉的制作材料：主料：牛肉200克,蘆筍150克,紹酒40克,醬油20克,白糖,小蘇打,胡椒粉少許,水淀粉,蔥姜片各20克,姜末2克,花生油500克,味精少許。
蘆筍炒牛肉的特色：蘆筍鮮嫩，牛肉香滑。
教您蘆筍炒牛肉怎么做，如何做蘆筍炒牛肉才好吃1、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡(luò)，切成薄片，放入碗內(nèi)加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉、紹酒、姜末和清水腌10分鐘，加入花生油，再腌l小時；
2、炒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時倒入漏勺瀝油；
3、鍋內(nèi)留油，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。