菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
鴿蛋蝦托的制作材料：主料：對(duì)蝦250克
輔料：鴿蛋100克,面包75克,生菜（團(tuán)葉）75克,雞蛋清50克,香菜25克
調(diào)料：料酒10克,鹽4克,雞精2克,胡椒粉2克,植物油40克,淀粉(玉米)10克,大蔥5克,姜3克
教您鴿蛋蝦托怎么做，如何做鴿蛋蝦托才好吃
1. 大蝦（對(duì)蝦）去殼，去沙腸，洗凈后瀝干水分，用刀剁成泥；
2. 面包去皮，修成樹(shù)葉片；
3. 鴿蛋煮熟，剝皮，每個(gè)切成兩瓣；
4. 生菜洗凈瀝干；
5. 香菜摘洗干凈；
6. 蔥、姜切末；
7. 蝦泥用精鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋清、淀粉、蔥末、姜末攪勻；
8. 將樹(shù)葉形的面包片上都抹上一層調(diào)好的蝦泥，再貼上一片煮好的雞蛋，四周仍用蝦泥抹好，然后用香菜葉點(diǎn)綴一下；
9. 鍋上火放油，燒至六成熱時(shí)下入鴿蛋蝦托，炸至金黃色熟透撈出，即可裝盤(pán)；
10. 生菜擺在盤(pán)邊作點(diǎn)綴。
小帖士-食物相克：對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。