菜系及功效：精品主食 便秘食譜 青少年食譜 腳氣食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：蒸
菜團(tuán)子的制作材料：主料：玉米面（黃）200克,綠豆面200克,小米面200克
輔料：豬肋條肉（五花肉）300克,腌雪里蕻150克
調(diào)料：大蔥25克,姜10克,香油5克,味精2克,醬油15克
教您菜團(tuán)子怎么做，如何做菜團(tuán)子才好吃
1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的水，邊倒水邊攪拌；
2. 面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干；
3. 這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間；
4. 醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調(diào)和均勻，腌制10～15分鐘；
5. 然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團(tuán)；
6. 將里面的水?dāng)D出，但不要擠得太干，否則口感就不好了；
7. 然后豬肉剁餡加雪里蕻拌在一起；
8. 面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；
9. 往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了；
10. 和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上；
11. 捏成團(tuán)上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團(tuán)子受熱，蒸30分鐘即可。
小帖士-食物相克：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
小米面：小米忌與杏仁同食。
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