四川小吃椒鹽鍋魁的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：四川小吃
工藝：烙焙法
椒鹽鍋魁的制作材料：面粉2500克，椒鹽味碟1碟，菜油、川鹽、蘇打各適量。
椒鹽鍋魁的介紹：椒鹽鍋魁在街頭風(fēng)味小吃鍋魁的基礎(chǔ)上抹入和撒上椒鹽味而形成的。不抹椒鹽和撒椒鹽為"白面鍋魁"，抹紅糖餡為"酥糖鍋魁"，鍋魁坯子中包上火腿鮮肉餡為"火腿鮮肉鍋魁"。用白面鍋魁夾什么原料食，又可稱什么鍋魁。
椒鹽鍋魁的特色：酥香脆，咸香麻，四季皆宜。
教您椒鹽鍋魁怎么做，如何做椒鹽鍋魁1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。
2.將余下的面粉加適量清水和蘇打揉搓成面團(tuán)，扯成50個(gè)節(jié)子。
3.將節(jié)子搟成牛舌形，在前半段抹油酥、椒鹽1次，自外向內(nèi)裹成圓筒，兩端封好，再按扁搟成圓形。
4.平鍋燒熱抹油，放上鍋魁，反復(fù)轉(zhuǎn)動，使兩面呈黃白色后，再放入爐內(nèi)烘烤至熟，取出改刀成三角塊，按原形擺入盤中央，撒上椒鹽即成。
椒鹽鍋魁的制作要領(lǐng)：1.扯面劑要均勻；
2.按面餅要厚薄一致；
3.在烙餅時(shí)要掌握好火候。