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周村酥燒餅
山東小吃周村酥燒餅的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山東小吃
工藝：烘烤法
周村酥燒餅的制作材料：面粉500克，精鹽10克，芝麻150克。
周村酥燒餅的特色：色澤淡黃，薄脆酥香，易消化，為山東周村著名小吃。
教您周村酥燒餅怎么做，如何做周村酥燒餅1.將面粉放入盆內(nèi)，加水250克，再放入精鹽和成軟面。芝麻用水淘洗干凈，晾干。
2.面團搓成長條，摘成48個面劑，制成圓形，逐個蘸水在瓷墩上壓扁，再向外延展成圓形薄餅片，上面抹一遍水，使有水的一面朝下粘滿芝麻。取已粘芝麻的餅坯，平面朝上貼在掛爐壁上，用鋸末火或木炭火烘烤至成熟，用鐵鏟子鏟下，同時用長勺頭按住取出。
3.每16個用紙包成一包，呈圓筒形，48個共包3包。如制甜酥燒餅，可將鹽換成白糖（55克），用溫水化開，與面粉和好，制法同咸燒餅，比咸燒餅稍薄，500克面粉可制燒餅3.5包，共56個。
周村酥燒餅的制作要領：1.面團要揉勻餳透；
2.餅坯要厚薄、大小要一致；
3.烘烤時火不宜太旺。