菜系及功效：東北菜
芙蓉雞片的制作材料：主料：雞脯肉110克,火腿片100克,冬菇6朵,芥蘭菜2棵,筍片50克,蛋白4個(gè)。
教您芙蓉雞片怎么做，如何做芙蓉雞片才好吃１、將雞脯肉剁爛,加精鹽,牛奶拌勻成雞茸 將蛋白打散,至泡沫成固態(tài),加雞茸干淀粉、豆粉拌勻。
２、將沙拉油入鍋燒至7成熱，用小勺舀起雞茸注入油中，凝固即撈起。
３、將香菇泡發(fā)，去蒂；芥蘭菜洗凈切成長(zhǎng)段；將筍片火腿片，冬菇，芥蘭菜用開(kāi)水燙一下。
４、將豬油入沙鍋，放蔥姜爆香，加入高湯后，即撈出蔥姜；放入雞片，筍片，火腿片。冬菇，芥蘭菜，加精鹽,味精一起燒至湯汁快干時(shí)即用濕淀粉勾芡。
５、食前淋少許雞油，使色澤鮮艷。
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