菜系及功效：美味粥湯
浮云鱈魚(yú)羹的制作材料：主料：鱈魚(yú) 250克嫩豆腐 1塊油皮 2張雞蛋 1個(gè)青蒜 半根小蔥 1根姜片 2片
輔料：腌料鹽,胡椒粉 少許淀粉 2小匙調(diào)味料料酒 2大匙醬油 半大匙鹽 1小匙胡椒粉,淀粉水 適量
教您浮云鱈魚(yú)羹怎么做，如何做浮云鱈魚(yú)羹才好吃1、鱈魚(yú)去骨、去皮，魚(yú)肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚(yú)骨、魚(yú)皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過(guò)濾掉魚(yú)骨魚(yú)皮，做成魚(yú)高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚(yú)高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開(kāi)，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚(yú)煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
Tips：
○不同牌子的醬油顏色不同，將湯調(diào)成淺淺的茶色即可。
○沒(méi)有油皮也可以用1片豆腐皮，撕成小片代替。