菜系及功效：家常菜譜
炸烹茄條的制作材料：主料：嫩茄子300克。配料：尖椒10克,胡蘿卜10克,雞蛋半個,濕淀粉75克,色拉油750克。
調(diào)料：碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥,姜,蒜各3克,香菜3克。
教您炸烹茄條怎么做，如何做炸烹茄條才好吃1、把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻；
2、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用；
3、勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油；
4、勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。