陜西小吃臨潼罐罐蒸饃的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：陜西小吃
工藝：蒸法
臨潼罐罐蒸饃的制作材料：精面粉25千克，酵面適量，食堿200克，和面水適量。
臨潼罐罐蒸饃的特色：干酥香甜，后味悠長(zhǎng)。
教您臨潼罐罐蒸饃怎么做，如何做臨潼罐罐蒸饃1.將干面粉倒在案板上，放入揪成小塊的酵面，加清水、堿水和成面團(tuán)，分成幾個(gè)大塊，反復(fù)揉搓后堆起來(lái)再分成若干小塊，反復(fù)揉搓后仍堆放起來(lái)靜餳，約5分鐘后開(kāi)始做饃。
2.面團(tuán)切成塊，分別搓成長(zhǎng)條，摘成100克一個(gè)的饃劑，逐個(gè)反復(fù)揉成圓形（揉的次數(shù)越多越好），再搓高放倒。靜餳后每個(gè)饃向前轉(zhuǎn)倒3次，最后在每個(gè)饃的底部捏一圈薄沿，入籠上開(kāi)水鍋蒸1小時(shí)即成。
臨潼罐罐蒸饃的制作要領(lǐng)：1.酵面的用量可根據(jù)季節(jié)的變化有所不同，夏季7500克，春秋季10千克，冬季12.5千克；
2.和面的水溫可根據(jù)季節(jié)的不同有所變化，夏季20℃ ，春秋季50℃ ，冬季70℃；
3.揉好的饃餳制時(shí)間可根據(jù)季節(jié)的不同有所變化，夏季3分鐘，春秋季4分鐘，冬季5分鐘；
4.蒸制時(shí)要旺火沸水蒸制。