菜系及功效：閩菜 學(xué)齡前兒童食譜 學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
豆腐蠣的制作材料：主料：牡蠣(鮮)300克,豆腐(南)500克
輔料：豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）15克,冬筍50克,芹菜150克,青蒜15克
調(diào)料：鹽4克,味精3克,淀粉(蠶豆)10克,香油15克,花生油20克
教您豆腐蠣怎么做，如何做豆腐蠣才好吃
1. 海蠣洗凈，拾凈貝殼；
2. 嫩豆腐切1.5 厘米見方的方塊；
3. 鮮豬肉切絲；
4. 香菇去蒂，洗凈，切菱形厚片；
5. 冬筍削去外皮，洗凈，切菱形厚片；
6. 芹菜擇洗干凈，摘掉葉子，切3 厘米長的段；
7. 青蒜擇洗干凈，去根部，切3 厘米長的段；
8. 鍋置旺火上，下適量花生油，取幾個大蒜白煸一下，出香味時倒入肉絲、香菇、冬筍炒幾下，下清湯150毫升、豆腐塊（用勺搗碎）燒沸幾分鐘；
9. 再調(diào)味，下海蠣、芹菜、青蒜，用濕淀粉勾芡，淋上香油即成。
豆腐蠣的制作要訣：海蠣下鍋以后不能燒太久，只要燒開就行。
小帖士-食物相克：牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。