菜系及功效：魯菜 清熱解毒食譜 結(jié)核病食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 跌打骨折食譜
口味：咸鮮味      
工藝：其他
三吃海蟹的制作材料：
主料：海蟹2000克
輔料：豬肉(肥)50克,蝦仁50克,蘆筍50克,口蘑50克,荸薺30克,火腿20克,香菜30克
調(diào)料：雞蛋清100克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)20克,鹽4克,味精2克,料酒15克,植物油70克
三吃海蟹的特色：
點點蟹黃和潔白的蟹肉十分賞心悅目，鮮嫩滑口可口；雪麗大蟹色白如雪，滑軟鮮嫩；烤蟹斗色澤金黃，外香里嫩。三菜組合，口味豐富，原料豐盛，吃法多樣，是筵席中之海鮮大件菜。
教您三吃海蟹怎么做，如何做三吃海蟹才好吃

1.活蟹洗凈，取下蟹蓋洗凈，蟹體上籠蒸熟，取10只后腿帶肉剁下，修切殼邊備用；余下蟹取出肉，蟹黃入籠蒸熟；雞蛋清打成泡沫狀，加干淀粉攪勻成雪麗糊。
2.肥肉、鮮蝦、蘆筍、口蘑、荸薺處理干凈后均切成丁，用植物油加蔥姜末烹鍋加調(diào)料炒勻，分別盛入十只蟹斗內(nèi)，抹上雪麗糊入烤箱烤1-2分鐘呈淺金黃色。
3.手持蒸熟的蟹塊，肉處蘸干面粉，掛雪麗糊，放溫植物沒中炸2分鐘，取出與蟹斗相間圍擺在大圓盤一周。
4.勺中加油50克燒熱，加入上湯燒開，將蟹肉氽熟放入蟹黃，用水淀粉勾芡，撒火腿末、香菜末，灑明油，盛入玻璃湯盅內(nèi)，置大圓盤中央即成。

三吃海蟹的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油約2000克。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。