菜系及功效：私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
天香桂魚的制作材料：主料：鱖魚600克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,辣椒(紅,尖,干)5克,大蒜（白皮）10克,黃酒15克,魚露40克,味精2克,胡椒粉2克,色拉油15克,香油15克
天香桂魚的特色：鮮嫩入味。
教您天香桂魚怎么做，如何做天香桂魚才好吃
1.桂魚宰殺時用刀在魚的肛門處橫剞一刀，內(nèi)臟從魚鰓處一起拉出。去鱗洗凈用刀在魚的兩面各用斜刀批數(shù)刀，刀深至骨。
2.炒鍋中放水小半鍋，用旺火燒沸，放入桂魚滾起后撇去浮沫，并加入冷水，如此撇沫、加水反復(fù)五六次約5-6分鐘，魚已成熟。撈出盛在魚盤中。
3.鍋中留原汁魚湯50克，加入紹酒、魚露、味精，沸起后澆在魚身上。再分別擺放上姜（切絲）絲、蔥（切絲）絲、紅椒絲及蒜泥。
4.鍋洗凈，倒入色拉油及芝麻油，燒至八成熱時，起鍋澆在辣椒絲上即成。