菜系及功效：美味糕點
提漿月餅的制作材料：主料：富強(qiáng)粉37公斤 香油9公斤 飴糖6公斤 白糖13公斤(熬漿時用)。餡料：熟面8公斤 香油8.5公斤 白糖16公斤 桃仁3公斤 瓜仁0.5公斤 冰糖3公斤 青紅絲2公斤 桂花1.5公斤。
教您提漿月餅怎么做，如何做提漿月餅才好吃1.配料：原料配齊，分量準(zhǔn)確。
2.熬漿和皮：提前一二天把皮料用的白糖放入3～4公斤水中煮沸，直到看不見糖粒為止，再加放飴糖攪拌均勻，待冷卻后和面粉、油同時攪拌，揉和，直至稍微有面勁，即得軟硬適宜的皮面團(tuán)。
3.和餡：將糖、油及各種輔料攪拌均勻后，加入面粉繼續(xù)攪拌，即可成餡。
4.包制和磕模：根據(jù)所需月餅大小，基本按照皮占60%，餡占40%的比例進(jìn)行包制，包好的生坯要放入模子內(nèi)，按平，磕模成型。
5.烤制：將成型的半成品放入烤盤，烤制爐溫需240℃，烤制9～10分鐘左右，便可出成品。