菜系及功效：家常菜譜
西芹雞肫的制作材料：主料：西洋香芹１棵,雞肫３個,姜絲１大匙,沙拉油２大匙,鹽１茶匙,味精１／４茶匙。
西芹雞肫的特色：此菜可降血壓，降低血液所含膽固醇，但貧血者不宜多吃。
教您西芹雞肫怎么做，如何做西芹雞肫才好吃１、西洋香芹一片片剝開，洗凈，葉片寬的先直剖開成兩條，再用手將芹菜截成２．５厘米方塊，并撕除菜莖中的老筋絡；雞肫洗凈去浮油。切成薄片。
２、炒鍋入油燒熱，爆香姜絲后下雞肫翻炒至變色，先盛起備用。
３、余油留在鍋中，再下芹菜翻炒１至２分鐘，加鹽、味精并倒回雞肫拌炒，見雞肫熟透即可起鍋盛盤。
４、西洋芹可以生吃，炒時待香味出來即可。