菜系及功效：川菜
口味：咸鮮味
工藝：蒸
成都元寶雞的制作材料：主料：雞1200克
調(diào)料：鹽140克,白砂糖30克,白酒10克,花椒30克,五香粉6克,胡椒粉6克
成都元寶雞的特色：皮肉鮮嫩，香味濃郁。
教您成都元寶雞怎么做，如何做成都元寶雞才好吃
1.將雞宰殺治凈。
2.將調(diào)料入鍋炒一下，混合均勻。再均勻地涂抹在雞體的內(nèi)外，然后入缸內(nèi)腌制6天，中間倒缸一次。
3.將腌好的雞出缸，用清水沖掉調(diào)料殘渣，使整雞呈元寶狀。最后將雞坯入沸水鍋中浸燙一下，燙至雞皮伸展，定型。
4.用麻繩將處理好的雞拴住，懸掛在陰涼通風處，令其陰干，一般需涼7至10天左右。
5.食用前先用熱水將內(nèi)外清洗干凈，入蒸鍋蒸熟，淋上麻油即可。
成都元寶雞的制作要訣：硝水，就是硝酸鉀或者硝酸鈉的溶液可以使腌肉變紅但是對人體有一定傷害，所以不能大量食用了。