菜系及功效：京菜
口味：清香味
工藝：拌
白蓮香藕的制作材料：主料：蓮藕600克
輔料：生菜（團(tuán)葉）50克
調(diào)料：芥末20克,鹽7克,白砂糖30克,醋25克,香油2克,味精2克,胡麻油20克
白蓮香藕的特色：清香嫩脆，營(yíng)養(yǎng)可口
教您白蓮香藕怎么做，如何做白蓮香藕才好吃
1. 將蓮藕去皮，切去頭尾，洗凈，直切為6厘米長(zhǎng)段；
2. 煮滾1/2鍋水，下藉段入鍋燙至剛熟即撈出，再入涼水過(guò)涼，瀝干后放入冰箱冰涼。
3. 以鹽2克、糖10克、醋10克、與冰藕段拌勻，將拌出的水汁瀝去。
4. 將芥末粉混合適量的熱水拌勻后青置待涼，再與鹽5克、糖15克、醋15克、麻油5克、味精2克、花椒油20克，拌和澆淋在藕段上，使每一段煮裹上一層芥末醬汁。
5. 盤中鋪一層生菜葉，把藕段整齊排疊在生菜上，盤邊飾上刻花紅蘿卜，是一道清香嫩脆的冷食。
小帖士-健康提示：
這道菜含鈉量高，用鹽量宜減少。