菜系及功效：魯菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 糖尿病食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：油爆
油爆螺花的制作材料：主料：海螺300克
輔料：冬筍100克,口蘑100克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,植物油35克,鹽3克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克
油爆螺花的特色：螺花形似菊，質(zhì)脆嫩，味鮮咸香，筍、菇滑爽鮮嫩，色白黃相間。
教您油爆螺花怎么做，如何做油爆螺花才好吃
1.海螺洗凈，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的塊；嫩筍去皮，切小滾刀塊；口蘑一切兩半，一同放開水中焯出。
2.小碗中加高湯50克及鹽、味精、水淀粉兌成汁。
3.滑鍋內(nèi)植物油燒熱，將海螺放入促出（勿老）；鍋中留底油，加入蔥姜烹出香味，即加入筍和口蘑一煸，烹入料酒，加入螺花，即倒入芡汁，淋明油急火出鍋即成。
小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。