菜系及功效：湘菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：拌
鹽水牛肉的制作材料：主料：牛腱500克
輔料：香菜100克
調(diào)料：鹽10克,白砂糖10克,大蔥10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克
鹽水牛肉的特色：色彩紅潤，適宜下酒。
教您鹽水牛肉怎么做，如何做鹽水牛肉才好吃
1.牛腱子肉用鹽、糖、花椒子和少許硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻動(dòng)2次)，取出后要洗凈；香菜摘洗干凈。
2.用鍋下入牛腱子肉以及拍破的蔥、姜、料酒和適量的水(水以沒過牛肉為準(zhǔn))煮到七成爛為止，撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
3.食用時(shí)，切薄片擺盤，淋香油，拼香菜即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。