菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜
口味：酸甜味
工藝：焦溜
澆汁土豆片的制作材料：主料：土豆（黃皮）300克
調(diào)料：植物油30克,香油10克,淀粉(豌豆)8克,鹽2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄醬30克,味精1克
澆汁土豆片的特色：色美味香，酥松可口。
教您澆汁土豆片怎么做，如何做澆汁土豆片才好吃
1. 將土豆去皮，洗凈，切成2毫米厚的薄片，放沸水中焯一下，撈出瀝水，加鹽拌勻。
2. 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油燒至八成熱時(shí)改用中小火，放入土豆片，炸至金黃色撈出瀝油改裝盤內(nèi)。
3. 將炒鍋內(nèi)余油倒出，鍋內(nèi)留少許油，放入番茄醬炒和下，加精鹽、白糖和少許水，開鍋后用水淀粉勾芡，加味精、香油炒勻，澆在盤中炸土豆片，撒上胡椒粉即可上桌供食。
澆汁土豆片的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油約300克。