菜系及功效：閩菜 青少年食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 結(jié)核病食譜
口味：咸鮮味
工藝：煎烹
桂花梭子蟹的制作材料：主料：海蟹750克
輔料：鴨蛋100克,竹筍30克,香菇（鮮）10克
調(diào)料：大蔥10克,鹽3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克
桂花梭子蟹的特色：桂花和鴨蛋一起炒后，它既保持了梭子蟹鮮美本味，又輔鴨蛋的柔嫩，品之富有特色。
教您桂花梭子蟹怎么做，如何做桂花梭子蟹才好吃
1.蟹剝?nèi)ドw，洗凈內(nèi)臟，刮下蟹黃。切去腳彎部以下的殼，片成6—8塊和2 個(gè)大鉗。
2.香菇、竹筍切梭形片、蔥白切馬蹄形。
3.炒鍋置旺火上，倒入生油，劃油后留余油，倒入蟹塊，略煎再翻鍋煎另一面，然后倒入配料和調(diào)料、雞湯，煮片刻至熟。
4.鴨蛋磕在碗里打散成漿，一邊用勺翻動(dòng)塊，一邊淋上蛋漿，待蛋漿成桂花狀，裝盤即成。
桂花梭子蟹的制作要訣：蟹塊要洗凈泥砂；待塊熟后再淋蛋漿。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。