菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 明目食譜 增肥食譜
口味：咸甜味
工藝：燜
油燜鵪鶉的制作材料：主料：鵪鶉肉1200克
輔料：冬筍150克
調(diào)料：姜10克,大蔥25克,淀粉(玉米)15克,醬油45克,料酒45克,味精2克,白砂糖15克,豬油（煉制）100克,鹽3克
教您油燜鵪鶉怎么做，如何做油燜鵪鶉才好吃
1. 鵪鶉殺好去內(nèi)臟及頭、腳，洗凈，各切4塊，且以刀背拍松；
2. 鵪鶉加醬油、料酒略腌備用；
3. 冬筍煮沸熟切滾刀塊備用；
4. 鍋中加豬油燒熱，下鵪鶉炸1分鐘，撈出瀝干備用；
5. 熱豬油20克，下姜、蔥爆香；
6. 加醬油、酒、糖、味精、鵪鶉、筍塊及三大杯水，以文火燜15分鐘；
7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成。
油燜鵪鶉的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約1000克。