菜系及功效：川菜 清熱解毒食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
紫云豆花湯的制作材料：主料：雞胸脯肉200克
輔料：紫菜(干)10克,雞蛋清30克,油菜心25克
調(diào)料：胡椒2克,味精1克,鹽5克
教您紫云豆花湯怎么做，如何做紫云豆花湯才好吃
1. 將雞脯肉漂盡血水，去筋用刀背捶茸；
2. 紫菜洗凈入鍋氽水撈起備用；
3. 雞茸盛入碗內(nèi)，用清水攪散加入蛋清、鹽、味精、清湯，分幾次攪勻， 最后攪為雞茸糊；
4. 凈鍋置火上，加入特制清湯，燒開；
5. 放入味精、鹽、胡椒，然后將碗內(nèi)雞茸糊攪勻入鍋，燒開移微火上煮10分鐘成豆花狀；
6. 再將紫菜放入鍋中氽熱后放入碗底，最后將雞豆花舀入上面即成。
紫云豆花湯的制作要訣：1. 須選用老母雞雞脯，雞脯肉一定要捶茸；
2. 紫菜無須下鍋。
小帖士-健康提示：
1. 經(jīng)常食用可防治動脈硬化、甲狀腺腫大、并有降壓解毒潤腸等功效；
2. 有化痰、清熱、利水、補腎、養(yǎng)心的作用。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。