菜系及功效：滬菜
上海春卷的制作材料：主料：肉絲,豬油,酒醬油,鹽,味精水,濕淀粉,韭菜春餅皮子,菜籽油,甜面醬或醋。
教您上海春卷怎么做，如何做上海春卷才好吃①將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用濕淀粉勾厚芡，視其沸透后起鍋，裝盤攤涼。將韭菜切成三分長(zhǎng)的段，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡；
②將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，卷攏，兩頭折攏，最后卷成約二寸六分長(zhǎng)、八分寬的小長(zhǎng)方形包，用面粉封口；
③菜籽油燒至七成熟，將春卷入鍋炸炸時(shí)用筷不斷翻動(dòng)，約兩分鐘后呈金黃色，撈起裝盤。吃時(shí)可蘸甜面醬或醋。