菜系及功效：魯菜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜
口味：椒麻味
工藝：干炒
椒香海參的制作材料：主料：海參（水浸）400克,牛肉（瘦）200克
輔料：冬筍50克,香菜25克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,辣椒油10克,醬油膏5克,味精2克,白砂糖5克
椒香海參的特色：海參鮮軟，味鮮咸麻，椒香濃郁，色黑紅光亮，此菜屬于干炒而不加湯汁，主料在煸炒中加熱中入味。
教您椒香海參怎么做，如何做椒香海參才好吃
1.水發(fā)刺參片成抹刀片，用開(kāi)水焯過(guò)；筍切丁用清水洗凈，抹干水分。
2.勺中加油燒熱，加入蔥姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉末煸炒，再加筍丁一起炒香，隨加入醬油、白糖、味精和海參翻炒放味，出勺時(shí)淋紅油，撒花椒末、香菜末即成。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。