菜系及功效：家常菜譜 幼兒菜譜 健脾開胃食譜 益智補(bǔ)腦食譜 冠心病食譜
口味：酸甜味
工藝：醋溜
醋熘魚丁的制作材料：主料：草魚300克
輔料：雞蛋清20克,萵筍50克,淀粉(玉米)30克
調(diào)料：料酒20克,醋15克,白砂糖5克,味精2克,鹽5克,胡椒粉1克,香油10克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,豬油（煉制）80克
醋熘魚丁的特色：色澤淡雅，清鮮滑爽，咸鮮適口。
教您醋熘魚丁怎么做，如何做醋熘魚丁才好吃
1. 將青筍去皮，洗凈切�。�
2. 魚肉切成小��；
3. 用料酒10克、精鹽2克，把魚丁抓勻；
4. 再用蛋清、淀粉25克上漿；
5. 勺內(nèi)加油燒四成熱，放入魚丁滑散，再放入青筍丁滑一下，一起倒入漏勺；
6. 勺內(nèi)留油20克，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；
7. 烹入料酒，加鮮湯、米醋、白糖、精鹽、味精、胡椒粉炒開；
8. 用淀粉勾芡，倒入魚丁、筍丁顛翻至勻，淋香油出勺。
醋熘魚丁的制作要訣：醋熘菜的口味是又酸又甜，特別開胃，如孩子食欲不振，做個(gè)醋熘魚丁準(zhǔn)愛吃。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。