菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：炸燒味
工藝：油淋炸
燙片鴨子的制作材料：主料：鴨1500克
調(diào)料：花生油100克,大蔥50克,蜂蜜20克,椒鹽50克,甜面醬50克
燙片鴨子的特色：皮酥肉嫩，鮮美可口。
教您燙片鴨子怎么做，如何做燙片鴨子才好吃
1.將鴨子洗凈，從右翅下開(kāi)刀取出內(nèi)臟，斬去翅、腳，用1根長(zhǎng)8厘米的竹篾把內(nèi)膛撐起，取一根直徑 1.5厘米、長(zhǎng)8厘米的竹管，削尖一端插入肛門(mén)，露出半截。
2.將鴨子放開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，取一鉤鉤住鴨子的鼻孔掛起來(lái)，用一干布把水擦凈。
3.取少許蜂蜜放入手心，用雙手搓一下，按住鴨子的頭，按頸、背、腿、脯順序均勻地涂抹，邊炸一只手不停地翻動(dòng)鴨子，不時(shí)潑油，炸至棗紅色，鴨皮脆酥時(shí)，撈出瀝油，去掉鉤子。
4.斜刀連皮帶肉片好，按鴨的原形裝到長(zhǎng)盤(pán)子里，與甜面醬、花豉蔥、椒協(xié)一同桌食用。
燙片鴨子的制作要訣：1.本菜選用的已經(jīng)宰殺干凈的肥光鴨1只；選用的蔥為花鼓蔥。
2.鴨炸熟時(shí)，可另加20張荷葉餅與其他佐料一起上桌食用。
3.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。