菜系及功效：東北菜
青椒雞丁的制作材料：主料：雞腿肉500克,雞蛋清2只,青椒4只,冬筍肉50克.黃酒25克,精鹽5克,味精4克,白糖1.5克,菱粉15克,生菜油1000克(實耗100克),胡椒粉1克,蔥花2.5克,姜米2.5克,清湯15克。
青椒雞丁的特色：白，綠色，鮮嫩，滑脆。
教您青椒雞丁怎么做，如何做青椒雞丁才好吃1、將雞腿肉輕輕拍松排斬幾下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗內(nèi)，加入酒，鹽，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，菱粉，抓勻拌透，加入生菜油(5 克)，醒1個小時，青椒切去蒂籽，和冬筍肉切成雞丁大小，待用.取一小碗，加入酒，鹽，味精，清湯，胡椒粉，糖，菱粉，和勻，為作料；
2、燒熱鍋放入生菜油，待油溫達(dá)五成熱時，投入雞丁，青椒丁，筍丁，劃散至熟，倒入漏勺，瀝干油分，趁熱鍋加入生菜油50克，蔥花，姜米煸炒一下，投入雞丁，筍丁，青椒丁，及小碗內(nèi)作料，顛翻幾下，起鍋盛入盆中，即可。